天地人和，方出佳酿

    东方文化里讲“天地人和”，意思是天、地、人三者和谐统一，是一种既高远又融入生活的哲学思想。我一直相信，如果一种思想是人类的极致，那么它一定不分地域，不分种族，因为它并非是孤立封闭的理论，而是融合了天地、世界的真理。很幸运的，我接触了葡萄酒，接触了这种将“天地人和”诠释地如此完美的生灵。

　　在法语里，有个词叫Terroir，中文翻译为“风土条件”。英国最著名的葡萄酒作家之一休·约翰逊（Hugh Johnson)说过“如果你家有个后花园，那里就是一个风土条件（Terroir）”。我们可以将其理解为：葡萄、自然和人，这与东方的“天地人和”有着共通的意义。

　　“天地”的重要性

　　为什么很多国家都强调葡萄酒的年份？比如传奇的1982、1986？

　　首先我们需要了解什么是葡萄酒的年份。简单地讲，酿酒葡萄是哪年采摘的，年份就是哪一年。比如2009年10月采摘的葡萄，在2011年装瓶上市，其年份就是2009。

　　这个重要吗？

　　非常重要。纯净的葡萄酒是100%用葡萄发酵酿造的，不会添加酒精、糖等物质。在葡萄种植过程中，也不会胡乱使用农药，在一些传统国家或要求严格的酒庄，甚至连在葡萄园里浇水都是要限制的。葡萄酒是一个尊重自然，尊重和谐的农产品。也就是说，如果这一年自然条件非常好，那么酿造出非常优质葡萄酒的几率会很高，而如果这一年自然条件很差，那么葡萄酒的品质也会受到很大影响。

　　2012年，世界著名的Chateau d'Yquem（伊甘酒庄）就因当年的自然条件欠佳而放弃酿造2012年份葡萄酒。

　　所以，年份不仅仅说明了一瓶葡萄酒的年龄，更说明了它是否来自于气候等条件优秀的一年，是什么风格，品质是否上成等等。与之相应的，自然条件也就十分重要了。

　　天塞酒庄

　　“人”的重要性

　　正如我们在上文所说，自然条件直接与葡萄酒的品质有着非常重要的关联，好的年份甚至可以成就传说般的葡萄酒，这真的是大自然的馈赠。那么，是否那些来自于差年份的葡萄酒就没有其存在价值呢？

　　也许我们能从《神之水滴》里的两段话中去理解——

　　“不用劳烦人力的完美Great Vintage（伟大的年份）确实很棒，但是，在因为葡萄而酿造艰难的葡萄酒中，能感受到努力酿造美味葡萄酒的人们的身影。就算有缺点，即使有艰辛的过去也没关系，努力度过这些难关，正是人类的魅力所在。”  

　　“集天、地、人调和而成的葡萄酒，不仅仅是酒，更是一篇名作、一幅名画。不过，就算是名作或名画，也不会完美无缺，葡萄酒也是。葡萄酒这类饮品正是因为某些不完美，才能浮现弥补缺陷的魅力。”

　　葡萄园里辛勤快乐的工作人员

　　天地人和，方出佳酿

　　一瓶优质的葡萄酒，必定是良好的气候、适合的地理环境以及优秀的酒庄工作人员的奇妙结合，“天地人和”既是大自然的宝贵馈赠，又是人文精神的极致体现。

　　生命的哲理当从何处追寻？也许，在一杯葡萄酒中，你就会找到答案。

　　天地人和，方出佳酿